2025년 베트남 F&B(Food & Beverage) 시장은 성장과 큰 변동이 동시에 진행되는 단계에 접어들고 있습니다.
Nestlé Professional의 보고서에 따르면 업계 전체 매출은 9.6% 증가할 것으로 예상되지만, 이 수치 뒤에서는 치열한 **“시장 정화의 물결”**이 진행되고 있으며 기업들은 그 어느 때보다 빠르게 적응해야 하는 상황에 놓여 있습니다.
이러한 환경 속에서 디지털 전환(DX) 은 기업의 생존을 좌우하는 핵심 요소로 부상하며, F&B 브랜드의 운영 방식, 판매 방식, 고객 유지 전략을 새롭게 정의하고 있습니다.

 1. 산업 지형을 바꾸는 “정화의 물결”

2025년 상반기 동안 베트남에서는 5만 개 이상의 F&B 매장이 문을 닫았으며, 이는 2024년 말 대비 7.1% 감소한 수치입니다.
가장 큰 두 도시인 하노이와 호치민시에서는 11% 이상의 감소가 기록되었습니다.

주요 원인:
· 비용 상승: 원자재, 임대료, 인건비가 모두 상승했습니다. 음식 및 외식 서비스 부문의 소비자물가지수(CPI)는 상반기에 3.69% 상승했습니다.
· 소비 지출 감소: 팬데믹 이후 회복기를 거치면서 소비자들의 소비 성향이 더욱 신중해졌습니다.
· 지속 가능하지 않은 운영 모델: 많은 소규모 브랜드가 “빠른 확장–빠른 폐점” 방식에 의존하면서 관리 체계와 안정적인 현금 흐름을 확보하지 못했습니다.

그 결과, 베트남 F&B 시장은 자연스러운 구조조정 과정에 들어가고 있으며, 명확한 전략, 안정적인 경영 역량, 그리고 기술 적응력을 갖춘 기업만이 살아남을 수 있는 환경이 형성되고 있습니다.

 2. F&B 산업의 양극화와 새로운 트렌드

많은 브랜드가 어려움을 겪고 있음에도 불구하고, 54%의 F&B 기업이 안정적인 상태를 유지하거나 플러스 성장을 기록했으며, 그중 20%는 5% 이상의 성장률을 달성하여 시장의 뚜렷한 양극화를 보여주고 있습니다.

이들 기업의 성공 전략:
· 고유한 브랜드 정체성 강화: 베트남산 원재료 활용과 지역 문화 요소를 반영한 디자인을 통해 브랜드 차별화와 소비자 감성 연결을 강화합니다.
· “가치 중심” 포지셔닝: 테이크아웃, 클라우드 키친과 같은 비용 효율적인 모델과 합리적인 가격의 프랜차이즈가 여전히 인기를 얻고 있습니다.
· 건강과 지속가능성 지향: “클린 푸드·클린 드링크”, 유기농 식품, 친환경 제품이 새로운 기준으로 자리 잡고 있습니다.

또한 지금은 F&B 기업들이 기술을 활용해 운영 효율을 높이고 고객 경험을 강화해야 하는 시기이며, 이는 시장 정화 이후 생존을 결정짓는 핵심 요소가 되고 있습니다.

3. 기술 – F&B 산업의 새로운 “경쟁 엔진”

2025년에는 디지털 전환(Digital Transformation) 이 더 이상 선택이 아니라 F&B 기업의 생존과 성장을 위한 필수 조건이 되었습니다.
운영 비용이 계속 증가하고 소비자 행동이 빠르게 변화하는 상황에서, 기술은 기업이 운영을 최적화하고 고객 경험을 강화하며 지속 가능한 확장을 이루도록 돕는 “경쟁의 엔진”이 되고 있습니다.

운영 최적화 – 효율성의 기반
베트남의 많은 F&B 체인들은 POS 및 ERP 스마트 시스템을 도입하여 재고 관리, 원재료 관리, 주문 처리, 인사 관리에 이르는 전반적인 운영 프로세스를 통합 관리하기 시작했습니다.
데이터의 디지털화는 기업이 오류를 줄이고 손실을 통제하며 운영 비용을 최적화할 수 있도록 돕습니다. 이는 원자재 가격과 인건비가 지속적으로 상승하는 상황에서 핵심적인 생존 요소입니다.

옴니채널 판매 – 어디서나 고객과 연결
내부 운영 최적화와 함께, 기술은 더 유연하고 효율적인 판매 채널을 가능하게 하고 있습니다. F&B 브랜드들은 오프라인 매장, 온라인 배달 플랫폼, 그리고 소셜커머스를 결합한 옴니채널(Omnichannel) 모델로 빠르게 전환하고 있으며, 고객은 소셜미디어를 통해 직접 주문할 수 있습니다.
일부 브랜드는 자체 애플리케이션을 개발하여 주문, 포인트 적립, 결제를 몇 번의 클릭만으로 가능하게 함으로써 추가 매장 투자 없이 고객 범위를 확장하고 있습니다.

고객 경험 – 데이터 기반 개인화
고객 경험 측면에서 빅데이터(Big Data)와 인공지능(AI) 은 기업이 고객을 이해하고 서비스를 제공하는 방식을 변화시키고 있습니다.
소비 데이터 분석을 통해 개인 맞춤형 프로모션과 메뉴 추천이 가능해졌으며, 특히 경험과 편의성을 중시하는 Gen Z 고객층에게 효과적으로 대응할 수 있습니다.
또한 QR코드를 활용한 비현금 결제는 보편적인 표준이 되어 서비스 시간을 단축하고 고객 만족도를 높이는 데 기여하고 있습니다.

제품 혁신 – 트렌드를 더 빠르게 반영
기술은 운영이나 판매를 넘어 신제품 개발 속도 또한 높이고 있습니다.
시장 데이터와 고객 피드백 분석을 통해 브랜드들은 무알코올 음료, 건강 지향 제품, 현대적 라이프스타일에 맞는 간편식과 같은 트렌드를 빠르게 파악하고 대응할 수 있습니다.

4. 일본 IT 기업을 위한 기회

빠르지만 고르지 않은 디지털 전환 속에서, 베트남 F&B 시장은 전문적인 기술 솔루션을 필요로 하고 있으며, 특히 안정성과 운영 최적화 역량으로 잘 알려진 일본 소프트웨어 기업들에게 큰 기회가 되고 있습니다.

주요 기회 분야:
· F&B 체인을 위한 통합 관리 솔루션(ERP, POS, CRM)
· 고객 데이터 분석 및 경험 개인화를 위한 AI 플랫폼 개발
· 클라우드 키친 솔루션 및 주문·결제 통합 시스템
· 냉장 보관 및 원재료 관리를 위한 IoT 및 센서 기술 적용

베트남 시장에 대한 이해와 일본 기술의 결합은 효율적이고 지속 가능하며 지역 트렌드를 선도할 수 있는 새로운 F&B 비즈니스 모델을 만들어낼 수 있습니다.

결론: 기술이 성공의 “결정적 재료”가 되는 순간

2025년 베트남 F&B 시장은 기회와 도전이 공존하는 전환점에 있습니다.
시장 정화의 물결은 경쟁력이 약한 브랜드를 시장에서 밀어내는 동시에, 기술을 활용할 줄 아는 기업들에게 새로운 기회를 제공하고 있습니다.

맛과 입지 조건만으로는 더 이상 경쟁 우위를 확보하기 어려운 시대에, 데이터·AI·고객 경험을 전략에 결합할 수 있는 브랜드가 성공을 거두게 될 것입니다.

🔸 기술은 “보이지 않는 셰프”처럼 완성도 높은 고객 경험을 만들어내며, 기업이 비용을 최적화하고 생산성을 높이며 소비자의 마음을 사로잡도록 돕습니다.
오늘 기술을 선도하는 기업이 내일 베트남 F&B 시장의 흐름을 만들어 갈 것입니다.

ITS Global과의 파트너십은 단순히 최적화된 기술 솔루션을 도입하는 것을 넘어, 도약적인 성장을 실현하는 새로운 길을 여는 것을 의미합니다.
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또한 SAP 컨설팅 및 ERP 구축에 대한 깊은 전문성을 바탕으로, 물류 및 F&B 산업을 중심으로 한 디지털 전환(DX)을 선도하며 기업이 성장을 가속화하고, 고객 경험을 최적화하며, 시장 경쟁력을 강화할 수 있도록 지원합니다.

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