Năm 2025, thị trường F&B (Food & Beverage) Việt Nam bước vào giai đoạn tăng trưởng song hành với biến động mạnh mẽ.
Theo báo cáo của Nestlé Professional, doanh thu toàn ngành dự kiến tăng 9,6%, nhưng đằng sau con số này là một “làn sóng thanh lọc” đang diễn ra khốc liệt, buộc các doanh nghiệp phải thích ứng nhanh hơn bao giờ hết.

Trong bối cảnh đó, chuyển đổi số (DX) đang nổi lên như yếu tố sống còn, định hình lại cách các thương hiệu F&B vận hành, bán hàng và giữ chân khách hàng.

🌪️ 1. “Làn Sóng Thanh Lọc” Đang Thay Đổi Cục Diện Ngành

Chỉ trong nửa đầu năm 2025, hơn 50.000 cửa hàng F&B tại Việt Nam đã đóng cửa — giảm 7,1% so với cuối năm 2024. Hai thành phố lớn nhất là Hà Nội và TP.HCM ghi nhận mức giảm trên 11%.

Nguyên nhân chính:

・Chi phí tăng cao: Nguyên vật liệu, mặt bằng và nhân sự đều leo thang. Chỉ số giá tiêu dùng (CPI) cho nhóm hàng ăn và dịch vụ ăn uống đã tăng 3,69% trong nửa đầu năm.
・Người tiêu dùng thắt chặt chi tiêu: Sau giai đoạn phục hồi hậu đại dịch, hành vi tiêu dùng trở nên thận trọng hơn.
・Mô hình vận hành thiếu bền vững: Nhiều thương hiệu nhỏ chạy theo “mở nhanh – đóng nhanh”, thiếu nền tảng quản lý và dòng tiền ổn định.

Kết quả là thị trường F&B Việt Nam đang bước vào một quá trình thanh lọc tự nhiên, nơi chỉ những doanh nghiệp có chiến lược bài bản, quản trị tốt và năng lực thích ứng công nghệ mới có thể trụ vững.

✨ 2. Sự Phân Hóa Và Xu Hướng Mới Trong Ngành F&B

Dù nhiều thương hiệu gặp khó khăn, vẫn có 54% doanh nghiệp F&B duy trì được sự ổn định hoặc tăng trưởng dương, trong đó 20% tăng trưởng trên 5% — minh chứng cho sự phân hóa rõ rệt của thị trường.

Chiến lược thành công của nhóm doanh nghiệp này:

・Tập trung vào bản sắc riêng: Khai thác nguyên liệu Việt, thiết kế mang yếu tố văn hóa bản địa giúp thương hiệu tạo dấu ấn và kết nối cảm xúc với người tiêu dùng.
・Định vị theo “giá trị vượt trội”: Mô hình tiết kiệm chi phí (take away, cloud kitchen) và chuỗi có giá cả cạnh tranh vẫn được ưa chuộng.
・Hướng đến sức khỏe & bền vững: “Ăn sạch, uống sạch”, thực phẩm hữu cơ và sản phẩm thân thiện môi trường trở thành tiêu chuẩn mới.

Đây cũng chính là giai đoạn mà các doanh nghiệp F&B cần dựa vào công nghệ để tối ưu vận hành và gia tăng trải nghiệm khách hàng – yếu tố quyết định để trụ lại sau đợt thanh lọc.

💻 3. Công Nghệ – “Động Cơ Cạnh Tranh” Mới Của Ngành F&B

Trong năm 2025, chuyển đổi số (Digital Transformation) không còn là lựa chọn, mà đã trở thành điều kiện bắt buộc để các doanh nghiệp F&B tồn tại và phát triển. Khi chi phí vận hành ngày càng tăng và hành vi tiêu dùng thay đổi nhanh chóng, công nghệ chính là “động cơ cạnh tranh” giúp doanh nghiệp tối ưu hóa hoạt động, gia tăng trải nghiệm và mở rộng quy mô bền vững.

Tối ưu vận hành – Nền tảng cho hiệu quả

Nhiều chuỗi F&B tại Việt Nam đã bắt đầu ứng dụng hệ thống POS và ERP thông minh nhằm kiểm soát toàn bộ quy trình từ quản lý kho, nguyên liệu, đơn hàng đến nhân sự. Việc số hóa dữ liệu giúp doanh nghiệp giảm thiểu sai sót, kiểm soát thất thoát và đặc biệt là tối ưu chi phí vận hành — yếu tố sống còn trong bối cảnh giá nguyên liệu và nhân công liên tục tăng.

Đa kênh bán hàng – Tiếp cận khách hàng mọi nơi

Song song với việc tối ưu nội bộ, công nghệ còn mở ra kênh bán hàng linh hoạt và hiệu quả hơn. Các thương hiệu F&B đang chuyển dịch mạnh mẽ sang mô hình đa kênh (Omnichannel), kết hợp giữa cửa hàng vật lý, nền tảng giao hàng trực tuyến và Social Commerce – nơi khách hàng có thể đặt món trực tiếp qua mạng xã hội. Một số thương hiệu còn phát triển ứng dụng riêng, cho phép đặt món, tích điểm và thanh toán chỉ trong vài thao tác, giúp mở rộng phạm vi khách hàng mà không cần đầu tư thêm mặt bằng.

Trải nghiệm khách hàng – Cá nhân hóa bằng dữ liệu

Ở khía cạnh trải nghiệm, Big Data và Trí tuệ Nhân tạo (AI) đang thay đổi cách doanh nghiệp hiểu và phục vụ khách hàng. Dữ liệu tiêu dùng được phân tích để cá nhân hóa chương trình khuyến mãi, gợi ý món ăn phù hợp với sở thích từng người – đặc biệt là nhóm khách hàng Gen Z vốn yêu cầu cao về trải nghiệm và sự tiện lợi.
Ngoài ra, thanh toán không tiền mặt thông qua mã QR đã trở thành tiêu chuẩn phổ biến, góp phần rút ngắn quy trình phục vụ và nâng cao mức độ hài lòng của thực khách.

Sáng tạo sản phẩm – Bắt nhịp xu hướng nhanh hơn

Công nghệ không chỉ dừng lại ở vận hành hay bán hàng, mà còn giúp doanh nghiệp phát triển sản phẩm mới nhanh chóng hơn. Thông qua phân tích dữ liệu thị trường và phản hồi khách hàng, các thương hiệu có thể nhanh chóng nắm bắt xu hướng như đồ uống không cồn, sản phẩm tốt cho sức khỏe hay đồ ăn tiện lợi phù hợp lối sống hiện đại.

🔍 4. Cơ Hội Cho Doanh Nghiệp CNTT Nhật Bản

Với tốc độ chuyển đổi số nhanh nhưng không đồng đều, thị trường F&B Việt Nam đang rất cần các giải pháp công nghệ chuyên sâu, đặc biệt từ các doanh nghiệp phần mềm Nhật Bản – vốn nổi tiếng về độ ổn định và khả năng tối ưu vận hành.

Các cơ hội nổi bật gồm:

・Giải pháp quản lý toàn diện (ERP, POS, CRM) cho chuỗi F&B.
・Phát triển nền tảng AI phân tích dữ liệu khách hàng và cá nhân hóa trải nghiệm.
・Giải pháp Cloud Kitchen, hệ thống đặt hàng – thanh toán tích hợp.
・Ứng dụng IoT và cảm biến trong quản lý kho lạnh, nguyên liệu.

Sự kết hợp giữa hiểu biết thị trường Việt Nam và công nghệ Nhật Bản có thể tạo ra những mô hình F&B mới – hiệu quả, bền vững và dẫn đầu xu hướng khu vực.

🎯 Kết luận: Khi Công Nghệ Trở Thành “Gia Vị Quyết Định” Của Thành Công

Thị trường F&B Việt Nam 2025 đang ở giai đoạn bản lề — nơi cơ hội và thách thức song hành. Làn sóng thanh lọc đang loại bỏ những thương hiệu yếu kém, nhưng đồng thời mở ra cánh cửa vàng cho những doanh nghiệp biết cách thích ứng và khai thác sức mạnh của công nghệ.

Trong thời đại mà hương vị ngon và vị trí đẹp không còn là lợi thế duy nhất, thành công thuộc về những thương hiệu biết nấu “công nghệ” vào trong chiến lược – nơi dữ liệu, AI và trải nghiệm khách hàng hòa quyện để tạo nên giá trị khác biệt.

🔸 Công nghệ chính là “vị đầu bếp thầm lặng” – người đứng sau mọi trải nghiệm trọn vẹn, giúp doanh nghiệp tối ưu chi phí, tăng năng suất và chinh phục trái tim người tiêu dùng.
Ai làm chủ công nghệ hôm nay, sẽ là người định hình khẩu vị thị trường F&B Việt Nam ngày mai

————————————————————————————————————————————————————————————————————————————-

Đồng hành cùng ITS Global, bạn không chỉ nhận được những giải pháp công nghệ tối ưu mà còn mở ra cánh cửa đến sự phát triển vượt bậc. Chúng tôi tiên phong trong Flutter Development và Hybrid App Development, tạo ra các ứng dụng đa nền tảng vượt trội. Với chuyên môn về SAP Consulting và triển khai ERP, ITS còn dẫn đầu trong các giải pháp chuyển đổi số (DX) cho logistics và F&B, giúp doanh nghiệp bứt phá hiệu quả, tối ưu trải nghiệm khách hàng và nâng cao vị thế trên thị trường.

Liên hệ với chúng tôi để được tư vấn giải pháp phù hợp nhất và chuẩn bị cho bước tiến trong kỷ nguyên chuyển đổi số!

#FlutterDevelopment #HybridAppDevelopment #SAPConsulting #LogisticSolutions #F&BSolutions