2025年、ベトナムのF&B（フード＆ビバレッジ）市場は、成長と大きな変動が同時に進行する局面に突入します。
Nestlé Professionalのレポートによると、業界全体の売上は9.6％増加すると予測されていますが、その背後では“淘汰の波”が激しく押し寄せており、企業はこれまで以上に迅速な適応を迫られています。
このような状況の中で、デジタルトランスフォーメーション（DX）は生き残りの鍵となり、F&Bブランドの運営・販売・顧客維持の在り方を根本から変えつつあります。
🌪️ 1.「淘汰の波」が業界構造を塗り替える
2025年上半期だけで、ベトナム国内のF&B店舗が5万店以上閉店し、2024年末比で7.1％減少しました。
主要都市であるハノイとホーチミン市では、11％以上の減少が報告されています。
主な要因は以下の通りです：
・コストの高騰：原材料費、店舗賃料、人件費のいずれも上昇。飲食サービス関連の消費者物価指数（CPI）は上半期で3.69％上昇。
・消費者の支出抑制：パンデミック後の回復期を経て、消費行動はより慎重に。
・持続性のない運営モデル：多くの小規模ブランドが「急拡大・急閉鎖」を繰り返し、安定した経営基盤やキャッシュフローを欠いている。
その結果、ベトナムのF&B市場は自然淘汰のプロセスに入りつつあります。
今後、生き残るのは、戦略的なビジョンを持ち、優れた経営管理力とテクノロジー適応力を備えた企業だけです。
✨ 2. F&B業界における二極化と新たなトレンド
多くのブランドが苦戦する一方で、F&B企業の54％は依然として安定またはプラス成長を維持しており、そのうち20％の企業は5％以上の成長を達成しています。
これは、ベトナムF&B市場の**明確な分化（セグメンテーション）**を示すものです。
成功している企業グループの戦略は以下の通りです：
・独自のブランドアイデンティティへの集中：
ベトナム産素材の活用やローカル文化を反映したデザインにより、ブランドの個性を際立たせ、消費者との感情的なつながりを構築。
・「付加価値重視」のポジショニング：
コスト効率を高めたテイクアウト型やクラウドキッチン型のモデル、価格競争力のあるチェーン展開が依然として人気。
・健康志向・サステナビリティへの対応：
「クリーンイーティング」「オーガニック食品」や環境配慮型製品が新しいスタンダードとなりつつある。
このような変化の中で、F&B企業が生き残るためには、テクノロジーを活用してオペレーションを最適化し、顧客体験を高めることが不可欠です。
それこそが、淘汰の波を乗り越えるための決定的な要素となります。
3.テクノロジー – F&B業界の新しい「競争エンジン」
2025年、デジタルトランスフォーメーション（DX）はもはや選択ではなく、F&B企業が存続し発展するために欠かせない条件となっています。
運営コストが上昇し、消費行動が急速に変化する中、テクノロジーは企業が業務を最適化し、顧客体験を高め、持続的に規模を拡大するための「競争エンジン」となっています。
⚙️ 運営最適化 ― 効率性の基盤
ベトナムの多くのF&Bチェーンでは、POSシステムやERPなどのスマート管理システムを導入し、在庫、原材料、注文、人材まで、すべてのプロセスを一元的に管理しています。データをデジタル化することで、ミスやロスを減らし、運営コストを最適化でき、原材料や人件費が上昇する中で生き残るための重要な要素となっています。
🛒 マルチチャネル販売 ― どこでも顧客にリーチ
内部の最適化と同時に、テクノロジーは販売チャネルの多様化も進めています。多くのF&Bブランドがオムニチャネルモデルへ移行しており、実店舗、デリバリープラットフォーム、SNSを活用したソーシャルコマースを組み合わせています。さらに、一部のブランドでは自社アプリを開発し、 注文、ポイント、決済を数タップで完結できるようにしています。これにより、新しい顧客層にリーチし、店舗を増やさずに売上を拡大しています。
💡 顧客体験 ― データによるパーソナライズ
顧客体験の面では、ビッグデータとAIが企業のサービス提供のあり方を変えています。消費データを分析し、個人の好みに合わせたキャンペーンやメニュー提案を行うことで、特に体験価値と利便性を重視するZ世代の支持を得ています。また、QRコードを使ったキャッシュレス決済が一般的になり、サービスのスピードが上がり、顧客満足度も向上しています。
🧃 商品開発 ― トレンドを素早くキャッチ
テクノロジーは運営や販売だけでなく、商品開発のスピードも高めています。市場データや顧客のフィードバックを分析することで、企業はノンアルコール飲料、健康志向食品、利便性の高い商品など、現代のライフスタイルに合った新しいメニューを素早く開発できるようになっています。
このように、テクノロジーはF&B業界における新しい競争力の源泉となっています。変化を恐れずDXを推進する企業だけが、2025年の市場で生き残り、持続的な成長を遂げることができるでしょう。
🔍 4. 日本のIT企業にとってのビジネスチャンス
急速ではあるものの分野によって差があるベトナムF&B業界のデジタル化において、現在、高度なテクノロジーソリューションが強く求められています。特に、安定性と運用最適化に優れた日本のソフトウェア企業にとっては、大きなビジネスチャンスが広がっています。
主な機会としては、以下のような分野が挙げられます：
・F&Bチェーン向けの統合管理ソリューション（ERP・POS・CRM）の提供
・顧客データを分析し、体験をパーソナライズするAIプラットフォームの開発
・クラウドキッチン、注文・決済の統合システムの導入支援
・IoT・センサー技術を活用した冷蔵庫・食材管理システムの構築
ベトナム市場に対する深い理解と、日本企業が持つテクノロジーと品質へのこだわりを組みわせることで、効率的・持続可能・そして地域をリードする新しいF&Bモデルを生み出すことできるでしょう。
🎯 結論：テクノロジーは成功を決める「秘密のスパイス」
2025年のベトナムF&B市場は、チャンスと課題が交錯する転換期にあります。淘汰の波が弱ブランドを市場から排除する一方で、変化に柔軟に対応し、テクノロジーの力を活かせる企業にとっては、まさに“黄金の扉”が開かれています。
味の良さや立地の良さだけではもはや十分ではありません。成功をつかむのは、「テクノロジー」というスパイスを戦略に取り入れられるブランドです。データ、AI、そして顧客体験この3つを、融合させることで、他社にはない独自の価値を生み出すことができます。
🔸 テクノロジーこそが「静かなるシェフ」。すべての完璧な体験の裏で、コストを最適化し、生産性を高め、そして消費者の心をつかむために働いている存在です。今日テクノロジーを制する者こそが、明日のベトナムF&B市場の“味覚”を創り出すでしょう。
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